Perlesukker

Hvad er perlesukker?

Perlesukker fremstilles af sukkerkrystaller, som presses sammen til større klumper. Klumperne knuses derefter og sorteres, så de får den størrelse, vi kender fra perlesukker. Resultatet er større sukkerstykker, som holder formen bedre end almindeligt sukker under bagning.

Der findes også dekorationsperler baseret på sukker, som kan være tilsat farvestoffer og bruges til pynt på Kager og desserter.

Hvad bruges perlesukker til?

Perlesukker bruges typisk som topping på bagværk, hvor det tilfører et dekorativt udtryk og en let sprød tekstur. Det anvendes blandt andet på boller, kanelsnegle, wienerbrød, kringler, småkager og fastelavnsboller.

Perlesukker drysses som regel på dejen inden bagning, så sukkeret fæstner sig til overfladen.

Opskrifter med perlesukker

Perlesukker eller almindeligt sukker?

Perlesukker og almindeligt sukker består af de samme grundlæggende ingredienser, men anvendes forskelligt i køkkenet. Almindeligt sukker opløses let i dej, kagemasse og desserter, mens perlesukker primært bruges som pynt og topping. De større sukkerstykker giver et karakteristisk udseende, som ikke kan opnås med almindeligt sukker.

Mål og vægt for perlesukker

Skal du bruge en bestemt mængde perlesukker til dit bagværk? Se vores guide til sukkerets vægt, hvor du kan omregne perlesukker og andre sukkertyper mellem forskellige køkkenmål.

Andre typer sukker

Hvis du interesserer dig for sukker og bagning, kan du også læse om brun farin, muscovadosukker, sirup, rørsukker og syltesukker. I vores samlede sukkerguide kan du få et overblik over de forskellige sukkertyper og deres anvendelse i køkkenet.

Kilder

Dansukker

Viden om mad

Arla Inspirationskøkken