Rørsukker

Hvad er rørsukker?

Rørsukker fremstilles af sukkerrør, som dyrkes i tropiske og subtropiske områder. En af de mest kendte typer er demerarasukker, der oprindeligt har navn efter området omkring Demerara-floden i Guyana. I dag produceres demerarasukker også i andre dele af verden, blandt andet på Mauritius.

Udseende og smag

Rørsukker har typisk en gylden til lysebrun farve og større krystaller end almindeligt hvidt sukker. Smagen er sød med lette noter af karamel, som kan give ekstra karakter til både bagværk og drikke.

Hvad bruges rørsukker til?

Rørsukker kan bruges som erstatning for almindeligt sukker i mange opskrifter. Det er særligt populært i kager, desserter, kaffe, te og andre Varme drikke. Samt eksotiske retter, marinade, frugtdesserter og bagværk.

Rørsukker findes desuden i flere varianter, herunder klassisk rørsukker, hugget rørsukker og kandissukker.

Opskrifter med rørsukker

Rørsukker eller almindeligt sukker?

Både rørsukker og almindeligt sukker bruges til at søde mad og drikke. Den største forskel ligger i smag, farve og udseende. Rørsukker har en mere gylden farve og kan tilføre en let karamellignende smag, mens hvidt sukker har en mere neutral sødme.

Hvor meget vejer rørsukker?

Når opskriften angiver rørsukker i dl, spsk eller tsk, kan du bruge vores guide til sukkerets vægt til at finde den tilsvarende vægt i gram.

Andre typer sukker

Der findes mange typer sukker, som hver bidrager med forskellige smagsnuancer og egenskaber. Udover rørsukker kan du læse mere om sirup, brun farin, muscovadosukker, perlesukker og syltesukker. I vores guide om sukker får du desuden et samlet overblik over de mest anvendte sukkertyper og deres brug i køkkenet.

Kilder

Dansukker

Viden om mad

Arla Inspirationskøkken