Karolines Køkken Leksikon

Rosenkål

Rosenkål er en slags miniatureudgave af kåle og har kompakte grønne blade, der danner et fast hoved og sidder som sideskud på en høj tyk stamme. Rosenkål tåler frost og kan høstes vinteren igennem.

Oprindelse

Rosenkål er oprindelig udviklet ved en tilfældig krydsning i Belgien i 1700-tallet.

Anvendelse

Rosenkål koges eller dampes som regel. Kålen kan fx skæres i kvarte eller halve stykker og lynsteges eller sauteres. Rosenkål smager godt sammen med muskatnød og revet ost samt sammen med vildt, smør, peber, courgette, tomater, oksekød, svampe og hvidløg.

Opskrifter

Risotto med bacon og æble-rosenkålstopping
Marineret kalvefilet med sauteret grønt og græskarcreme
Kammuslinger asian style

Kilder

Karolines Køkken