Sambousik - dybstegte, fyldte brødpakker

Name: Sambousik - dybstegte, fyldte brødpakker
Total time: 1 h
Yield: 6 personer
Cuisine: Libanesisk
Ingredients: 1 dl vand - lillefingervarmt; ½ spsk sukker; ½ spsk groft salt; 175 g hvedemel (ca. 3 dl); 100 g salatost i tern - afdryppede; 10 g blødt smør; 3 spsk hakket bredbladet persille; et nip cayennepeber; 1½ spsk vand; 1½ spsk hvedemel; 4 dl olie, fx solsikkeolie; bredbladet persille

Små lune pakker med fyld af hvid ost og persille.

Ingredienser

1 dl Vand - lillefingervarmt
½ spsk Sukker
½ spsk Groft salt
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)

Fyld

100 g Salatost i tern - afdryppede
10 g Blødt smør
3 spsk Hakket bredbladet persille
Et nip cayennepeber

1½ spsk Vand
1½ spsk Hvedemel

4 dl Olie, fx solsikkeolie

Pynt

Bredbladet persille

Sådan gør du

Kom vandet i en skål og rør sukker og salt i. Tilsæt melet og saml dejen. Tag dejen ud på køkkenbordet og ælt den godt igennem. Del dejen i ca. 15 små kugler på størrelse med valnødder (ca. 1 spsk). Rul kuglerne ud, med en kagerulle, til runde dejplader (ca. 9 cm i diameter). Kom lidt mel på kagerullen, hvis dejen hænger fast.

Fyld

Mos osten og rør den sammen med de øvrige ingredienser.

Fordel fyldet midt på dejpladerne (ca. 1½ tsk pr. pakke). Rør vand og mel sammen og pensl med lidt "melklister" langs kanten af pladerne. Luk dem sammen om fyldet til halvcirkler og pres kanterne rigtig godt sammen med fingrene. (Nu kan dejpakkerne stå på køl nogle timer, til de skal steges.)

Varm olien op i en gryde ved jævn-kraftig varme. Kom en bid franskbrød i olien. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur. Dybsteg 3-4 pakker i den varme olie ca. 2 min., eller til de er lysebrune. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Dybsteg resten og server straks.