Pektin

Pektin

Pektin er en fiber, der findes i planter, som kan bruges som naturligt stivelsesmiddel/gelatine. Det kan udvindes af planterne og bruges som fortykningsmiddel i madlavning og produktion.

Eksempler

Især i citrusfrugter, stikkelsbær og umodne æbler findes meget naturligt pektin, og derfor er det fx muligt at lave æblegelé af umodne, grønne æbler uden at tilsætte noget stivelsesmiddel. I Arlas produkter indgår pektin som stivelsesmiddel i fx Cultura og YOGGI Yangster.

Kilder

Karolines Køkken