10 nemme pastaretter til sommerens lyse aftener

Pasta er en fast favorit i mange køkkener og det er ikke uden grund. Den fungerer som en neutral og mættende base, der nemt kan kombineres med alt fra friske grøntsager og krydderurter til fisk og skaldyr.

Om sommeren kommer pastaen særligt til sin ret sammen med:

• Solmodne grøntsager
• Friske urter som basilikum, persille og mynte
• Lette saucer med citron, tomat eller pesto
• Fisk og skaldyr

Det gør pasta ideel til både hurtige retter og mere gennemarbejdede sommermåltider.

Sommerpastaretter til når det skal være nemt og enkelt

Når temperaturen stiger, er det rart med opskrifter, der kræver få ingredienser og minimal tilberedning. Sommerpasta handler om enkelhed, god smag og råvarer, der taler for sig selv. Herunder finder du vores bud på 10 populære og nemme sommerpastaretter, perfekte til både hverdag og weekend.

Pasta med pesto

Pasta med pesto er en ægte klassiker. Retten har rødder i det italienske køkken, hvor enkelhed og få, smagfulde ingredienser er i fokus. Her har vi givet den klassiske opskrift et lille twist ved at tilsætte squash, som giver retten mere grønt og en lettere fornemmelse. Pasta med pesto kan nydes året rundt, men gør sig særligt godt om sommeren, især hvis du har frisk basilikum lige ved hånden.

Pasta med stegt laks og lime

Pasta med stegt laks er en nem og hurtig hverdagsret, der også passer perfekt ind i sommerens menuer. Kombinationen af laks og pasta er en sikker favorit hos mange og her får den selskab af broccoli, som giver retten både farve og grønt bid. Det hele samles i en cremet sauce med lime, der gør retten frisk og lækker. En enkel pastaret, der er lige til at gå til, når aftensmaden skal være både nem og velsmagende.

Spaghetti marinara

Spaghetti marinara er en hurtig og smagfuld pastaret med alt godt fra havet samlet i en let spicy tomatsauce. Retten har sine rødder i middelhavskøkkenet, hvor frisk fisk og skaldyr ofte er på menuen. I vores version gør vi det nemt ved at bruge en skaldyrsblanding fra frost og runde smagen af med fiskebouillon. Resultatet er en enkel hverdagsret med fisk, der er fuld af smag og lige til at lave på varme sommerdage.

Ravioli med flødeost og persille

Ravioli leder for mange tankerne hen på sol, sommer og det gode middelhavskøkken. Her får du en enkel grundopskrift, som du nemt kan variere og tilpasse efter smag. Vi har valgt en let og klassisk fyldning med flødeost, pinjekerner og persille, der giver raviolien en mild og rund smag. Serveret helt enkelt med friske basilikumsblade, revet parmesan og lidt brunet smør er det en pastaret, der både er ukompliceret og fuld af smag.

Frisk og nem citronpasta

Citronpasta er en skøn og nem hverdagsret fra det italienske køkken. Pastaretten med citron er helt simpel og kan både spises alene eller som tilbehør til et stykke kød eller fisk. Denne opskrift på citronpasta er med squash, som giver både smag, konsistens og fylde til retten. Ønsker du at lave den helt klassiske version af retten, kan du blot undlade squash og servere pastaen sammen med en grøn salat.

Pasta alla Puttanesca

Pasta alla puttanesca er en italiensk klassiker med masser af karakter og smag af solmodne tomater, oliven, kapers, ansjoser og hvidløg. Den intense middelhavsstemning gør retten oplagt til sommer, hvor maden gerne må være enkel, men fuld af smag. Puttanesca er hurtig at lave og perfekt til lune aftener, hvor aftensmaden gerne må bringe feriestemning til bordet.

Pasta med grillet ost og tomatsalat

Pasta med grillet ost og tomatsalat er er dejlig let ret, som passer godt i grillsæsonen. Grillosten har den egenskab at den ikke smelter, selvom den bliver varm, så den bevarer sin facon. Det gør den velegnet til at skære i skiver og grille. Server pasta med grillet ost og tomatsalat på en dejlig sommeraften, når det bugner med solmodne tomater.

Græsk pastasalat

Denne pastasalat er inspireret af den græske klassiker og smager af sol, sommer og lette måltider. Den er fyldt med sprøde grøntsager som agurk og rødløg, salte oliven, frisk persille og salatost, der tilsammen giver en frisk og farverig ret. En enkel vinaigrette binder det hele sammen og gør pastasalaten skøn som nem sommeraftensmad.

Åben lasagne med brunet smør og asparges

Åben lasagne er en let og sommerlig måde at servere lasagne på, ideel til dage, hvor maden gerne må være fuld af smag uden at føles tung. Denne version kombinerer brunet smør, sprøde asparges og friskrevet citronskal, som giver retten et friskt løft. Lagene fyldes med stegte grøntsager, hytteost og masser af citron. Toppet med basilikum bliver den åbne lasagne en skøn sommerret, der både er nem at lave og smager af sol og sommer.

Pasta med bagte tomater

Denne pastaret er fuld af smag, men stadig let nok til sommerens aftensmad. Saucen laves på bagte tomater og røde peberfrugter, som får lov at karamellisere i ovnen og giver retten en dyb, afrundet smag. Sammen med hytteost blendes grøntsagerne til en cremet sauce med masser af karakter. Retten toppes med sprøde pinjekerner og frisk basilikum, der giver et grønt og sommerligt udtryk.

Tilbehør til sommerens pastaretter

En god sommerpastaret står sjældent alene. Med det rette tilbehør kan du nemt løfte måltidet og skabe en mere afrundet spiseoplevelse, der passer til både hverdag og gæster. Lunt brød, friske salater og en let dessert giver variation på bordet og gør det nemt at sammensætte et måltid, der føles afslappet, gennemtænkt og dejligt til sommerens tempo.

Foccacia

Focaccia er et ideelt supplement til sommerens pastaretter. Det bløde, luftige brød med olivenolie og rosmarin passer særligt godt til pastaretter med cremede saucer eller tomatbaserede retter, hvor brødet kan bruges til at samle de sidste smagsnuancer op fra tallerkenen. Server focacciaen lun i grove stykker, og eventuelt med ekstra olivenolie, groft salt eller friske krydderurter ved siden af. Det giver et afslappet, italiensk præg og gør måltidet velegnet til både hverdagsmiddage og sommergæster.

Friske sommersalater

En frisk sommersalat skaber balance på tallerkenen og giver et let modspil til pastaens fylde. Salater med sprøde grøntsager, syre og urter passer særligt godt til varme dage, hvor maden gerne må føles frisk og ukompliceret. Sommersalater fungerer både som tilbehør og som en del af et større måltid, hvor man deler flere retter ved bordet.