Persillerod

Persillerod menes at være en forædling af krydderurten persille og stammer fra Middelhavslandene. Persillerod minder om pastinak, men uden top synes forskellene større. Persilleroden er mindre og finere i opbygningen og smager ganske anderledes. Som navnet indikerer, er persilleroden en variation af almindelig persille. Du kan bruge persillerod i mange af efterårets og vinterens varme retter, men rodfrugten kan sagtens spises året rundt. Prøv en kraftigt gryderet med linser og rodfrugter, eller kast dig ud i en opskrift med ristede persillerødder i kombination med krydderier som chili og spidskommen

Anvendelse

Persilleroden blev i oldtiden mest brugt som lægemiddel - mens bladtoppen blev brugt i madlavningen. Persillerod kan anvendes rå i salater, evt. bare med et stænk citron. Persillerod kan anvendes i supper, ovnretter, wokmad m.m.

Kilder

Karolines Køkken