Den er lidt spinklere end almindelig ingefær. Overfladen er mere gennemsigtig og cremefarvet med et rosa skær, og kødet er mere hvidt end den gullige ingefær.
Galangarod er stærk i smagen ligesom ingefær, men har en lidt mere parfumeret smag af fyr og citron. Den anvendes på samme måde som ingefær og kan erstatte denne eller omvendt.
Galangarod anvendes især i asiatisk mad og i naturmedicin.
Galangarod fås også tørret og pulveriseret og indgår ofte i karryblandinger.
Den indeholder æteriske olier.
Frisk galangarod er sjælden i almindelige supermarkeder, men kan fås i asiatiske specialbutikker.