Pasteurisering er varmebehandling af mælken på mejeriet, så evt. sygdomsfremkaldende bakterier dræbes, inden mælken sælges videre. Der findes to metoder; høj- og lavpasteurisering.
Teknikbeskrivelse
Ved lavpasteurisering opvarmes mælken til 72º i 15 sekunder i en maskine på mejeriet.
Lavpasteurisering giver ingen smagspåvirkning af mælken, og den ændrer intet ved næringsindholdet.
