Tortilla med tomatsalat

Name: Tortilla med tomatsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Spansk
Ingredients: 500 g skrubbede små kartofler; ½ liter vand; ½ tsk groft salt; 50 g finthakkede soltørrede tomater; 1 dl kogende vand; 1 dl madlavningsfløde; 6 æg; ½ tsk groft salt; 15 g smør; 400 g cocktailtomater i tern; 100 g soltørrede abrikoser i strimler; ¼ tsk havsalt; friskkværnet peber; 25 g grofthakkede røgede mandler; 240 g ristet rugbrød

En dejlig fyldig tortilla æggekage med hele, stegte kartofler og soltørret tomat, som giver ekstra smag. Og en ny variant af en tomatsalat - nu med tørret abrikos.

Ingredienser

Tortilla

500 g Skrubbede små kartofler
½ liter Vand
½ tsk Groft salt
50 g Finthakkede soltørrede tomater
1 dl Kogende vand
1 dl Madlavningsfløde
6 Æg
½ tsk Groft salt
15 g Smør

Tomatsalat

400 g Cocktailtomater i tern
100 g Soltørrede abrikoser i strimler
¼ tsk Havsalt
Friskkværnet peber
25 g Grofthakkede røgede mandler

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min., til kartoflerne lige er møre. Hæld vandet fra.
Kom de soltørrede tomater i en stor skål og hæld kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min.
Tilsæt fløde, æg og salt og pisk blandingen godt sammen.
Lad smørret blive gyldent i en pande (ca. 21 cm i diameter).
Kom de hele, varme kartofler i panden og rist dem ved kraftig varme i ca. 2 min. - rør af og til.
Hæld æggeblandingen over kartoflerne og bag tortillaen ved svag varme og under låg i 15-20 min.