Røde linser

Røde linser er en bælgfrugt. Linserne har en mild smag og kort tilberedningstid. De bruges ofte i supper, gryderetter og vegetarretter, hvor de både bidrager med protein og en lækker cremet konsistens.

Er det sundt at spise røde linser?

Røde linser er en god kilde til plantebaseret protein, kostfibre, vitaminer og mineraler – særligt jern, magnesium og B-vitaminer. Røde linser har et lavt fedtindhold og et højt fiberindhold.

Find masser af inspiration til retter med røde linser her.

Opskrift
Dhal

Hvorfor skal man skylle røde linser?

Røde linser skal skylles grundigt inden tilberedning for at fjerne støv og urenheder. Det er ikke nødvendigt at sætte røde linser i blød, da de i forvejen er afskallede og har en kort kogetid. Røde linser kan koges i vand eller i en grønsagsbouillon i 20-30 minutter. Hvis linserne skal bruges i en suppe eller gryderet behøver man ikke at koge dem møre i forvejen, da man kan tilsætte dem rå i retten. Vær opmærksom på, at linserne suger en del væske under kogningen.

Opskrift
Linsegryde

Hvad er forskellen på røde og grønne linser?

Den primære forskel mellem røde og grønne linser ligger i smag, konsistens og tilberedningstid. Røde linser er afskallede, har en mild smag og koger hurtigt ud, hvilket gør dem velegnede til supper og mosede retter. Grønne linser har en kraftigere smag, bevarer deres form bedre ved kogning og egner sig godt til salater og lune retter, hvor man ønsker mere bid. Næringsindholdet i de to typer linser er forholdsvis ens, men de grønne linser indeholder lidt flere fibre.

Find inspiration til retter med grønne linser her.

Opskrifter

Opskrift
Pastasauce med røde linser

Røde linser anvendes i supper, currys og saucer. De er gode i ovn- og gryderetter, som fx den indiske dhal. Røde linser kan også bruges til fx en krydret linsemos. Kogte linser kan bruges i postejer og frikadeller i stedet for kød eller som delvis erstatning for kødet. Industrielt fremstilles der pastaprodukter af linsemel.