Sigtet speltmel
Hvad er sigtet speltmel? Sigtet speltmel - 80% er fintformalede speltkerner, hvor klid er sigtet fra.
Oprindelse
Spelt er en gammel kornsort (hvede), som man har genoptaget dyrkningen af. Spelt kan spores tilbage til den yngre bronzealder.
Anvendelse
Sigtet speltmel anvendes til speltbrød og som supplement i andet brød, hvor det er medt til at give brødet en god smag.
Kan man bruge sigtet speltmel i stedet for hvedemel? Ja, men erstatter man hvedemel med sigtet speltmel, skal der bruges lidt mindre speltmel, fordi spelten (gluten i spelten) har en større vandbindingsevne.
Næringsindhold
Tips og Tricks
Bemærk - speltbrød bliver let tørt, hvis man laver dejen for fast. Dejen skal være så blød, at den ikke kan formes op, men bør bages i brødform.
Opskrifter
Kilder
Karolines Køkken