Grønne salater med 'drop-dead almonds'
30 min
Knasende krydrede mandler er et must i en god salat. Denne salat er simpel med en god dressing og nødder.
Ingredienser
Drop-dead almonds
- 100 g mandler
- 1½ tsk stødt spidskommen
- 1½ tsk stødt kanel
- ¼ tsk cayennepeber
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk malede kaffebønner
- 2 spsk honning (alle slags kan bruges)
Dressing
- 2 spsk olivenolie (eller anden olie)
- 2 tsk mørk balsamicoeddike (eller anden vineddike)
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 300 g grøn salat, fx rucolasalat og
- hjertesalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Drop-dead almonds
Rist mandlerne på en tør pande ved kraftig varme - til de er "gyldne". Ryst panden undervejs, så de ikke brænder på. Tilsæt krydderier og salt og rist videre under omrøring nogle sekunder. Tilsæt honning og kaffe og rør grundigt i ca. ½ min. Fordel mandlerne i ét lag på et stykke bagepapir og lad dem køle af.
Dressing
Rør olie sammen med eddike, salt og peber. Smag til.
Ved serveringen
Pluk salaten i mindre stykker, skyl grundigt i flere hold rent vand og tør bladene. Vend dressingen i salaten og pynt med nødderne.
Tip
Drop-dead almonds kan varieres i det uendelige, med andre slags nødder, dine egne yndlingskrydderier eller rester af julekrydderierne. Bare tilsæt 3 tsk stødt krydderi i alt til 100 g nødder. Portionen af mandler er til mere end 4 serveringer. Resten kan spises som snacks til øl eller vin eller gemmes i bagepapiret - helst lufttæt.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4320 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 13,1 g
- Protein: 10 %
- Kulhydrat: 30 %
- Fedt: 60 %
Vin match
Grenache gris, corvina Bardolino, Italien
Hvidvin fra Sydrhone fx en cotes-du-rhône eller rødvin fra Veneto fx en bardolino Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til and