Quinoa

Q: Hvad er forskellen på quinoa, bulgur og couscous?

Quinoa bruges ofte på samme måde som bulgur og couscous , men råvarerne er forskellige. Quinoa er et frø. Bulgur består af knækkede og forkogte hvedekorn. Couscous fremstilles af durumhvede. Alle tre kan bruges i salater og som tilbehør, men quinoa har typisk lidt mere bid end couscous og en mild nøddeagtig smag.

17 august 2026

Arla®

Quinoa er små frø med en mild, let nøddeagtig smag, som kan bruges i alt fra salater og grød til vegetarretter og bagværk. Quinoa fås i flere farver og er blevet en populær ingrediens i moderne madlavning, fordi den er alsidig og nem at tilberede.

Hvad er quinoa?

Quinoa er små runde frø fra quinoaplanten, som stammer fra Sydamerika.

Frøene findes typisk i hvide, røde og sorte varianter og bruges på mange af de samme måder som ris, bulgur og couscous.

Selvom quinoa ofte omtales som et kornprodukt, er det faktisk et frø. Planten tilhører samme familie som blandt andet rødbede og bladbede.

Hvordan smager quinoa?

Quinoa har en mild og let nøddeagtig smag. Efter kogning får frøene en luftig konsistens, som minder om couscous, men med lidt mere bid.

De forskellige farver har nogenlunde samme smag, så valget afhænger ofte mere af udseende og anvendelse i den enkelte ret.

Hvor stammer quinoa fra?

Quinoa har været dyrket i Andesbjergene i Sydamerika i flere tusinde år og har længe været en vigtig afgrøde i området. I dag dyrkes quinoa flere steder i verden, også i Danmark, hvor der blandt andet har været dyrkning på Lolland og Falster.

Hvordan koger man quinoa?

Quinoa skylles grundigt før tilberedning for at fjerne de naturlige bitterstoffer, som kan sidde på frøenes overflade.

Tilberedningen er enkel:

Skyl quinoa grundigt.
Kog 1 del quinoa i 2 dele vand.
Lad det simre i cirka 15 minutter.
Lad quinoa hvile 5-10 minutter efter kogning.
Løsn frøene med en gaffel inden servering.

Resultatet er lette og luftige quinoafrø, som kan bruges i mange forskellige retter.

Hvordan bruger man quinoa i madlavningen?

Quinoa kan bruges som alternativ til ris, bulgur eller couscous og passer både til varme og kolde retter.

Quinoa fungerer godt i:

Kogt quinoa kan eksempelvis bruges i salater, bowls, fyldte grøntsager, vegetarbøffer og deller, grød, bagværk og granola. Det er også muligt at kværne de skyllede quinoafrø til mel, eller købe quinoamel eller quinoaflager til brød, pandekager, muffins og andre kager.

Gå på opdagelse i alle vores opskrifter med quinoa