Sesamfrø

Hvad er sesamfrø?

Sesamfrø er små frø fra sesamplanten. De findes både som lyse, gyldne og sorte sesamfrø og bruges i mange forskellige typer madlavning.

Frøene er kendt for deres milde smag og alsidighed, hvilket gør dem nemme at bruge i både kolde og varme retter.

Hvordan smager sesamfrø?

Sesamfrø har en mild smag med let nøddeagtige noter. Smagen bliver mere fremtrædende, når frøene ristes på en tør pande eller bages i ovnen.

Derfor bruges ristede sesamfrø ofte som topping, hvor de både tilfører smag og tekstur til retten.

Hvordan bruger man sesamfrø?

Sesamfrø kan bruges i mange forskellige typer retter og fungerer både som ingrediens og topping.

De små frø passer godt sammen med grøntsager, fisk, kylling og det asiatiske køkken.

Sesamfrø i bagværk

Mange kender sesamfrø fra burgerboller, flutes og brød, hvor de bruges som drys på toppen.

Sesamfrø kan også blandes direkte i dejen til brød, boller og knækbrød, hvor de bidrager med smag og struktur.

Sesamfrø i asiatiske retter

Sesamfrø er en klassisk ingrediens i mange asiatiske retter. De bruges ofte som topping på poke bowls, sushi bowls, nudelretter og salater.

Frøene indgår også i forskellige dressinger og saucer, hvor de bidrager med smag og konsistens.

Hvad er sesamdressing?

Sesam bruges ofte i dressinger, hvor de ristede frø eller sesampasta bidrager med en karakteristisk smag.

Et kendt eksempel er den japanske goma dressing, hvor sesam udgør en central del af smagsprofilen.

Hvad er tahin?

Tahin er en cremet sesampasta lavet af ristede sesamfrø. Den bruges blandt andet i hummus, dressinger og dip og er en klassisk ingrediens i det mellemøstlige køkken. Læs mere om anvendelse og fremstilling i vores artikel om tahin.

Opskrifter med sesamfrø

Sesamfrø bruges i mange populære opskrifter og kan både indgå som ingrediens og som afsluttende topping.

Sesamfrø bruges både i hverdagsretter og i mad inspireret af køkkener fra hele verden.

Sesamfrø, frø og kerner

Sesamfrø er en del af gruppen af frø og kerner, som også omfatter chiafrø, hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner. De forskellige typer bruges ofte på samme måde i bagværk, salater og som topping.

Vil du lære mere om forskellige typer frø og kerner, kan du læse vores guide til Frø, gryn og kerner i madlavning.

Kilder

Arla Inspirationskøkken