Tortilla med tomatsalat

• Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min., til kartoflerne lige er møre. Hæld vandet fra.
• Kom de soltørrede tomater i en stor skål og hæld kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min.
• Tilsæt fløde, æg og salt og pisk blandingen godt sammen.
• Lad smørret blive gyldent i en pande (ca. 21 cm i diameter).
• Kom de hele, varme kartofler i panden og rist dem ved kraftig varme i ca. 2 min. - rør af og til.
• Hæld æggeblandingen over kartoflerne og bag tortillaen ved svag varme og under låg i 15-20 min.

Tomatsalat

• Bland tomater og abrikoser og drys salaten med salt, peber og mandler.