COURGETTESALAT MED LAKS OG AVOCADODIP

2 PERSONER

Ingredienser

1 courgette

1 spsk. reven skal af økologisk citron

1 udkernet, finthakket rød chili

2 dl spæde spinatblade

1,5 dl kogte, grønne linser

50 g røget laks

 

AVOCADO-DIP

Kødet af ½ lille avocado

1 fed knust hvidløg

1 dl Cheasy® hytteost, 1,5 %

Reven skal af økologisk citron

Salt, peber

Fremgangsmåde

Høvl courgetten i lange, tynde bånd, og anret dem smukt i skåle med de øvrige ingredienser.

Blend avocado, hvidløg og hytteost, smag dippen til med salt, peber og citronskal, og servér den til salaten.

Energi pr. person:

241 kcal, fedt 27 %, protein 32 %, kulhydrat 41 %