Nøglehulsmærket opskrift
Butterbeans og agurkeguacamole
60+ min
Nøglehulsmærket opskrift
En spændende vegetarret fx til buffeten - med tilbehør af guacamole, der har lånt lidt fra tzatziki.
Ingredienser
Antal portioner
Dagen før
- 250 g skyllede, butter beans
- 1½ liter vand til iblødsætning
- 1 liter vand til kogning
- 1 tsk groft salt
Agurkeguacamole
- 1 groftrevet agurk
- ½ tsk groft salt
- 1 avocado
-
100 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- friskkværnet peber
- 15 g smør
- 1½ tsk ostindisk karry
- 3 små knuste fed hvidløg
- 3 dl vand
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk lys saucejævner
- 300 g grønne asparges i korte stykker
- 50 g grofthakkede røgede mandler
Sådan gør du
Sådan gør du
Dagen før
Sæt bønnerne i blød i vandet i ca. 1 døgn.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog bønnerne ved svag varme og under låg i ca. 35 min. og hæld vandet fra.
Agurkeguacamole
Drys agurken med salt. Skyl efter ca. 5 min. agurken i koldt vand og pres den fri for væde. Flæk avocadoen og skrab kødet ud. Blend det med kvark, citronsaft og peber. Vend agurk i og stil guacamolen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits hvidløg og de kogte bønner i ca. 1 min. Tilsæt vand og salt og kog bønnerne ved jævn varme og under låg i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Tilsæt asparges og kog bønnesaucen ved jævn varme og uden forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til. Drys med de røgede mandler.
Tip
Du kan bruge 2 dåser butterbeans (a ca. 400 g) i stedet for de tørrede.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6790 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 63,7 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 33 %
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og download