Tandoori masala

Udseende

Tandoori masala har en varm rødbrun farve. Krydderiet indeholder som regel paprika og/eller røget paprika, der giver farven. Men farven kan også være fra pulveriseret sandeltræ. Sandeltræ gror i Indien og Sydøstasien.

Smag

Røgsmagen i autentiske indiske og pakistanske tandoori-retter stammer fra den meget varme, kubeformede lerovn (tandoor), som inderne anvender til at stege kød og fisk i.

Oprindelse

Tandoori krydderi, tandoori masala eller tandoori mix er forskellige betegnelser, der bruges om det indiske blandingskrydderi.

Hvad er tandoori krydderi? Der er ikke en bestemt opskrift på ingredienser og blandingsforhold i et tandoori krydderi. Følgende krydderier indgår som regel: sød paprika, røget paprika, hvidløg, chili, spidskommen, koriander, kardemomme, peber, kanel, nelliker, muskatnød, laurbærblade og ingefær. Desuden er der ofte salt i krydderiblandingen.

Anvendelse

Tandoori masala fås som tørret krydderi i pulverform. Men der findes også Tandoori saucer og - marinader. Du kan selv lave en marinade ved at røre tandoori-krydderiet op med yoghurt, og lægge råt kyllinge- eller svinekød i yoghurt-krydderiblandingen i nogle timer, før det steges. Prøv for eksempel tandoori kylling med mangosalat eller brug tandoori masala til søde kartofler eller blomkål, der krydres med tandoori masala, før de bages i ovnen.

Tandoori masala fås som tørret krydderi i pulverform. Men der findes også Tandoori saucer og - marinader.