Tandoori masala
Tandoori masala er et indisk blandingskrydderi. Røgsmagen i autentiske indiske og pakistanske tandoori-retter stammer fra den meget varme, kubeformede lerovn (tandoor), som anvendes til at stege kød og fisk i.
Tandoori masala
Udseende
Tandoori masala har en varm rødbrun farve, som stammer fra et tilsat farvestof, der som regel er pulveriseret sandeltræ.
Oprindelse
Krydderierne i en tandoori er mange af de samme, som bruges i garam masala, nemlig spidskommen, kardemomme, peber, nelliker, laurbærblade, korianderfrø og muskat. Desuden er der også chili, ingefær, gurkemeje og salt i en tandoori-blanding.
Anvendelse
Tandoori fås både som pulver og som en pasta (tyk masse). Normalt røres tandoori-krydderiet op med lidt yoghurt, og råt kød marineres i yoghurt-krydderiblandingen, før det steges. Se for eksempel vores Tandoori kylling
Kilder
Tandoori masala
