Tandoori masala har en varm rødbrun farve, som stammer fra et tilsat farvestof, der som regel er pulveriseret sandeltræ.
Krydderierne i en tandoori er mange af de samme, som bruges i garam masala, nemlig spidskommen, kardemomme, peber, nelliker, laurbærblade, korianderfrø og muskat. Desuden er der også chili, ingefær, gurkemeje og salt i en tandoori-blanding.
Tandoori fås både som pulver og som en pasta (tyk masse). Normalt røres tandoori-krydderiet op med lidt yoghurt, og råt kød marineres i yoghurt-krydderiblandingen, før det steges. Se for eksempel vores Tandoori kylling