Pæresalat med danablucreme
Del
Pæresalat med danablucreme
Skøn ”frugtsalat” til fx stegt vildt. Pærerne, der trækker i en citruslage, serveres med bladselleri, dadler, nødder og et herligt skum af danablu og fløde.
Fremgangsmåde:
Kom osten i en skål sammen med 2 spsk af fløden. Pisk osten helt glat. Tilsæt salt og resten af fløden og pisk til et meget let skum. Stil flødeskummet tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Bring vand, citronsaft og sukker i kog i en lille gryde. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Kom pærebådene i en flad skål og hæld den varme lage over. Stil pærerne tildækket i køleskabet ca. ½ time eller til de er kølet af - vend af og til. Lad pærebådene dryppe af i en sigte. Anret dem på et fad sammen med bladselleri, dadler og nødder. Læg lidt af det kolde flødeskum på salaten og server resten af flødeskummet i en skål ved siden af.
Tips
Salaten smager godt til stegt vildt, fx kronhjortemørbrad, sammen med aspargeskartofler og tyttebærsyltetøj.
Du kan erstatte dadler med blåbær eller blommer.
Produkter i opskriften
Vin match
Pinot gris Alsace, Frankrig
Her vil en let udgave af en hvidvin på druen pinot gris være lækker. Find en alsace - ikke grand cru, som bliver for tung Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til pære