Pæresalat med danablucreme
45 min
Skøn ”frugtsalat” til fx stegt vildt. Pærerne, der trækker i en citruslage, serveres med bladselleri, dadler, nødder og et herligt skum af danablu og fløde.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g Castello® Danablu 50+
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ¼ tsk fint salt
- 1 dl vand
- ½ dl friskpresset citronsaft
- 4 spsk sukker
- 4 uskrællede, faste og modne pærer i tynde både, fx clara frijs (ca. 300 g)
- 8 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 300 g)
- 150 g friske dadler i tynde både
- 25 g grofthakkede hasselnøddekerner
Pynt
- blade af bladselleri
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom osten i en skål sammen med 2 spsk af fløden. Pisk osten helt glat. Tilsæt salt og resten af fløden og pisk til et meget let skum. Stil flødeskummet tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Bring vand, citronsaft og sukker i kog i en lille gryde. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Kom pærebådene i en flad skål og hæld den varme lage over. Stil pærerne tildækket i køleskabet ca. ½ time eller til de er kølet af - vend af og til. Lad pærebådene dryppe af i en sigte. Anret dem på et fad sammen med bladselleri, dadler og nødder. Læg lidt af det kolde flødeskum på salaten og server resten af flødeskummet i en skål ved siden af.
Tips
Salaten smager godt til stegt vildt, fx kronhjortemørbrad, sammen med aspargeskartofler og tyttebærsyltetøj.
Du kan erstatte dadler med blåbær eller blommer.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 7280 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 22,8 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 36 %
- Fedt: 59 %
Vin match
Pinot gris Alsace, Frankrig
Her vil en let udgave af en hvidvin på druen pinot gris være lækker. Find en alsace - ikke grand cru, som bliver for tung Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til pære