Rosenkålssalat med ristede butterbeans

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

60+ min

De ristede butterbeans er meget lækre og sammen med avocadoen og granatæblekernerne giver de dejligt bid i salaten. Snit rosenkålen fint, så bliver den virkelig delikat.

Ingredienser

Antal portioner

Dagen før

  • 250 g tørrede butter beans
  • 1½ liter vand til iblødsætning
  • 1 liter vand til kogning
  • 1 tsk groft salt

Rosmarindressing

  • 400 g rosenkål i meget tynde skiver
  • 3 spsk friskpresset appelsinsaft
  • ½ tsk groft salt
  • 1 avocado i lange skiver (ca. 200 g)
  • 200 g kerner fra granatæble
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 friske rosmarinkviste
  • ¾ tsk groft salt

Tilbehør

  • 150 g groft brød

Sådan gør du

Sådan gør du

Dagen før

Sæt bønnerne i blød i vandet i ca. 1 døgn.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog bønnerne ved svag varme og under låg i ca. 40 min. og hæld vandet fra.

Rosmarindressing

Vend alle ingredienserne sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Vend den rå rosenkål med appelsinsaft og salt og lad den trække i ca. 15 min. Læg kålen på et fad og fordel avocado og granatæblekerner hen over.

Lad olie tilsat rosmarinkviste blive varm i en pande. Tilsæt de tørre, varme bønner og rist dem ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør af og til. Fjern rosmarinkvistene og drys bønnerne med salt. Fordel de lune bønner på rosenkålssalaten og server med rosmarindressing og groft brød.

Tip

Du kan bruge butterbeans fra dåse. De er noget blødere i konsistensen, end de tørrede. Beregn 2 dåser - skyl og tør bønnerne godt, inden du rister dem.

Sådan får du kernerne ud af granatæblet

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10400 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 82,9 g
  • Protein: 18 %
  • Kulhydrat: 53 %
  • Fedt: 29 %

Er du til laktosefri mejeriprodukter?

Tilbage

Se hele vores laktosefri udvalg

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

Se hele vores laktosefri udvalg

Tilbage

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Print

Kilde: