Fra friske og cremede oste til lagrede og karakterfulde klassikere – ostens verden byder på et væld af smagsoplevelser. Hver ostetype har sin egen historie, tekstur og anvendelse. Udforsk de hårde oste som Cheddar og Danbo, de bløde oste som Flødeost og Hytteost, eller prøv de mere markante smage i en god Skimmelost. Tryk på pilene og læs mere om de forskellige typer.
Forskellige typer ost
Ofte stillede spørgsmål om ost
Kan man fryse ost?
Skæreoste med minimum 25% fedt kan fryses i op til 3-4 måneder.
Hvordan opbevarer jeg ost?
Ost skal opbevares køligt og helst i vokspapir. En osteklokke eller plastikboks kan også være med til at sikre en god luftfugtighed omkring osten.
Hvad betyder det hvis en ost er BGB-mærket?
BGB-mærket betyder, at en ost har fået sin betegnelse beskyttet under EU’s ordning for ”Beskyttet Geografisk Betegnelse”, hvilket er en international anerkendelse af, at osten har en unik, høj kvalitet, og at den har en helt særlig tilknytning til det land, den er opfundet i. Eksempler er bl.a. Den danske Danbo-ost og Parmigiano Reggiona.
Hvorfor er der huller i ost?
Hullerne i osten opstår på grund af bakterier, som frigiver en særlig gas under modningen. De mest kendte eksempler er hullerne i Emmentaler, der kan blive helt på størrelse med en femkrone. De fleste danske oste har også huller, blandt andet Danbo, som er den mest solgte danske ost, og som typisk har ærtestore huller. Der findes dog også gule oste helt uden huller, for eksempel cheddar. Det skyldes, at der her anvendes andre typer mikroorganismer i produktionen.
Hvad er osteløbe?
Osteløbe er et naturligt enzym, der bruges til at få mælk til at koagulere, så den skiller i ostekorn og valle. Det er en vigtig ingrediens i osteproduktion, fordi den danner grundstrukturen i osten.
Hvordan laver man ost?
Ost laves ved først at indsamle og pasteurisere mælk, som derefter køles og tilsættes mælkesyrekultur og osteløbe, så den stivner. Den faste ostemasse skæres i små ostekorn, valle drænes fra, og ostemassen presses i forme, saltes og lagres, indtil den udvikler sin endelige smag og konsistens. Læs mere om produktion af ost her.
Hvad er hytteost?
Hytteost er en friskost med en mildt syrlig smag og de karakteristiske ostekorn i lage.
Hvad er friskost?
Friskost er en fællesbetegnelse for oste, der hverken presses eller lagres som fx flødeost.
Hvad er ost?
Ost er et mejeriprodukt, der fremstilles ved at få mælk til at koagulere, så den faste ostemasse kan adskilles fra vallen. Produktionen sker typisk ved at tilsætte mælkesyrekultur og osteløbe, som får mælken til at stivne, hvorefter ostemassen formes, saltes og eventuelt lagres for at udvikle smag og konsistens. Ost kan laves af mælk fra blandt andet køer, geder og får og findes i et væld af varianter – fra friske og cremede oste til hårde og stærkt lagrede typer.
Hvad er cream cheese?
Cream cheese – på dansk kaldet flødeost – er en blød, frisk ost lavet af mælk og fløde. Den har en cremet, mild og let syrlig smag, som gør den velegnet både som pålæg, i desserter, bagværk og i varme retter.
Er ost laktosefri?
Nogle oste er laktosefri, men ikke alle. Mange lagrede oste som fx cheddar og parmesan indeholder stort set ikke laktose, da æaktosen natuligt nedbrydes under lagringen.
Friske og bløde oste som flødeost, hytteost og mozzarella indeholder derimod mere laktose, fordi de ikke har været lagret særlig længe.
