Hvad er ostevalle?

Ostevalle er et overskudsprodukt, når der laves ost. Det tørres ofte efterfølgende og bruges til dyrefoder og som ingrediens i mad.

Når du producerer ost, så stivner mælken efter at være tilsat osteløbe. Når osten er stivnet, skæres den stivnede ostemælk i små tern (ostekorn) og røres, indtil ostekornene har fået den rigtige konsistens. Mens ostekornene røres, afgiver de ostevalle, som hovedsageligt består af vand, proteiner og laktose.

Læs også: Hvad er osteløbe?

Vallen har tidligere været et restprodukt, men i dag tørres størstedelen og anvendes blandt andet som ingrediens i mad eller dyrefoder.

Læs også: Hvordan bliver ost produceret?

For hvert kilo ost der produceres, fremkommer omkring ni liter valle.

Læs også: Hvordan laver man sin egen ost?