Kyllingesalat med bønner

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

60+ min

Kokosmælkmarineret kylling, kidneybønner og frisk mango udgør basen i denne flotte salat.

Ingredienser

Antal portioner

  • 250 g tørrede røde kidneybønner
  • ¾ liter vand
  • ½ liter vand
  • ½ tsk groft salt
  • 3 kyllingefileter
  • 3 spsk light kokosmælk
  • 15 g smør
  • ½ tsk groft salt
  • ¼ tsk garam masala

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk garam masala
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Salat

  • 1 liter rensede blandede babysalatblade (ca. 75 g)
  • 1 gul peberfrugt i tern
  • 1 grofthakket rødløg
  • 550 g moden mangofrugt i mindre stykker

Tilbehør

  • 100 g flutes

Sådan gør du

Sådan gør du

Stil bønnerne i blød i koldt vand. Stil dem tildækkede i køleskabet i 8-10 timer.

Hæld vandet fra bønnerne. Kom bønner, vand og salt i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 25 min. - eller til bønnerne er møre.

Rens kyllingefileterne og tør dem. Rids dem let i overfladen og vend dem sammen med kokosmælken. Lad fedtstoffet blive varmt i en pande og brun kyllingefileterne i ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme og steg kødet i ca. 10 min. vend af og til. Lad kødet hvile indtil servering.

Dressing

Pisk olie, limesaft, sukker, garam masala sammen med salt og peber. Smag til.

Ved serveringen

Anret salaten i en stor skål sammen med peberfrugt, løg, bønner og mango. Vend dressingen i salaten sammen med kylling i mindre stykker.

Tip

I stedet for selv at koge bønner kan du bruge bønner på dåse (2 stk).

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10800 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 62,4 g
  • Protein: 23 %
  • Kulhydrat: 51 %
  • Fedt: 26 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: