Byg

Byg er særdeles velegnet til ølbrygning på grund af dens lave indhold af gluten.

Anvendelse

Hvad bruges byg til? Byg er særdeles velegnet til ølbrygning på grund af dens lave indhold af gluten. For at kan bruge byg i ølfremstillingen er det nødvendigt at ”malte kornet”, det vil sige, at man provokerer kornet til at spire. Ved maltningen danner kornet enzymer, som nedbryder stivelsen til sukkerstoffer. Den maltede byg er blandt andet med til at give øllet dets farve, sødlige smag og naturlige sukker.

Kilder

Karolines Køkken