Der findes både røde, gule, sorte, orange og hvide hindbær.
Hindbær smager sødt med en let syrlig smag.
Vilde hindbær har man spist i Europa siden forhistorisk tid. Men hindbær er også hjemmehørende i Asien, ligesom der groede flere forskellige hindbærsorter i Amerika, da europæerne kom.
Hindbær kan spises friske som dessert, de kan laves til flødeis og sorbet, til mousse, bruges som fyld i tærter, gele lavet af hindbær og ribs er fremragende, hindbær kan koges til saft, bruges til rødgrød og sødsuppe, syltetøj og marmelade.
De giver en god aroma i vineddike, og der laves fremragende likører og brændevin af hindbær. Tørrede hindbærblade kan bruges til te.
Hindbær er en flerfoldsfrugt, der løsnes fra bunden.
Skovhindbær er små vilde bær, der især vokser i skovrydninger. De har en mere aromatisk smag end dyrkede hindbær.
Juli - august.