Kvæden er en gammel frugt med en intens aroma og et fast, næsten tørt frugtkød. Den ligner et æble eller en pære, men adskiller sig tydeligt i smag, konsistens og anvendelse. Kvæder bruges primært i tilberedte retter, hvor deres aromatiske duft og syrlighed kommer til sin ret.
Hvordan smager kvæder?
Rå kvæder er hårde og har en tør, bitter men let sødlig smag. De egner sig ikke til at spise rå direkte fra træet. Men når kvæder bliver tilberedt – fx kogt, bagt eller syltet – udvikler de en karakteristisk duft og smag, der minder om en blanding af æble, pære og citrus med en blomsteragtig undertone. Kvæder er syrlige - syrligheden kommer hovedsagelig fra vinsyre og æblesyre.
&format=webp)
Kan man spise kvæder?
Ja, man kan godt spise kvæder, men de fleste kvædesorter egner sig ikke til at blive spist rå på grund af deres hårde og bitre frugtkød. Kvæder bliver derimod meget velsmagende, når de tilberedes. De kan koges til kvædegelé, syltes, bages eller bruges i kompotter, chutney og kødretter, hvor deres syrlighed og aroma giver en fin balance til det salte eller fede.
Er kvæde et æble?
Kvæder er i familie med både æbler og pærer - de tilhører samme plantefamilie, Rosaceae. De minder i udseende om æbler, men adskiller sig ved at være meget hårdere og have en stærkere aroma. Botanisk set er kvæden sin egen art, Cydonia oblonga, og må derfor ikke forveksles med hverken æble eller pære.
Der findes to slags kvæder: æblekvæden og pærekvæden. Pærekvæden ligner en stor forvokset pære, men formen er mere ujævn end hos en almindelig pære. Skallen er hård og læderagtig, og når den er moden, kan der sidde et filtagtigt lag på ydersiden. Æblekvæden har naturligvis form som et æble. Den er hård som marmor og har en masse hårde celler i frugtkødet. Frugtkødet er mere tørt, rødlig og hårdt end hos pærekvæden.
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)