Nye kartofler

Udseende

Nye kartofler er ikke en bestemt sort, men betegnelsen må bruges om umodne, små og friskopgravede kartofler. Det vil sige, at nye kartofler høstes, mens de er i vækst, og de skal have en tydelig smag af "nye kartofler". Cirka 20 forskellige sorter sælges som nye kartofler.

Smag

Smagen er fantastisk god. Nye udenlandske kartofler fra blandt andet Mallorca og Egypten fås fra februar til maj måned, men de har ikke den samme delikate smag, som de friskopgravede danske, fordi de har været fragtet i flere dage og er blevet tørre.

Anvendelse

På nye kartofler kan den tynde skræl nemt gnides af. Nye kartofler har et højt vandindhold, derfor skal de ikke koges ret længe.

Video

Kilder

Karolines Køkken