Lys ragout med fennikel
45 min
Lækker og velsmagende sauce med fennikel. Prøv den som alternativ til den klassiske fløde- eller mælkesauce.
Ingredienser
Antal portioner
- 50 g smør
- 2 fennikler i strimler
- 6 skalotteløg i tynde både
- 4 spsk hvidvinseddike
-
4 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 dl hønsebouillon
- 2 tsk sukker
- 1 tsk groft salt
- 2 spsk lys saucejævner
Pynt
- fintsnittet purløg
Hertil
- 900 g stegt fisk, fx torsk
- 500 g røde ris fra camarque
- 600 g dampede gulerødder
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fennikel og løg ca. 10 min. ved jævn varme. Hæld eddiken i og lad den koge næsten væk. Kom fløde, bouillon, sukker og salt i og bring ragouten i kog under omrøring. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog ragouten, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.
Tips
Kogning af røde ris: Skyl risene i flere hold koldt vand. Bring 1¾ liter vand tilsat 2 tsk groft salt i kog i en gryde. Tilsæt ris og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 25 min. Lad risene dryppe af i et dørslag.
I stedet for de røde ris kan man servere vilde ris eller ovnstegte aspargeskartofler.
Sådan fileterer du torsk
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 21630 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 39,4 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 41 %
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og download