Lys ragout med fennikel
45 min
Lækker og velsmagende sauce med fennikel. Prøv den som alternativ til den klassiske fløde- eller mælkesauce.
Ingredienser
- 50 g smør
- 2 fennikler i strimler
- 6 skalotteløg i tynde både
- 4 spsk hvidvinseddike
-
4 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 dl hønsebouillon
- 2 tsk sukker
- 1 tsk groft salt
- 2 spsk lys saucejævner
Pynt
- fintsnittet purløg
Hertil
- 900 g stegt fisk, fx torsk
- 500 g røde ris fra camarque
- 600 g dampede gulerødder
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fennikel og løg ca. 10 min. ved jævn varme. Hæld eddiken i og lad den koge næsten væk. Kom fløde, bouillon, sukker og salt i og bring ragouten i kog under omrøring. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog ragouten, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.
Tips
Kogning af røde ris: Skyl risene i flere hold koldt vand. Bring 1¾ liter vand tilsat 2 tsk groft salt i kog i en gryde. Tilsæt ris og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 25 min. Lad risene dryppe af i et dørslag.
I stedet for de røde ris kan man servere vilde ris eller ovnstegte aspargeskartofler.
Sådan fileterer du torsk
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 21630 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 39,4 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 41 %