Nytårsmenu med tapas

Hvad må der ikke mangle til tapas?

En god tapasbuffet til nytår må gerne rumme en blanding af kød, fisk, ost, grønt og brød. Der er nogle klassiske elementer, som kan indgå:

• Marinerede oliven og syltede grøntsager
• Spanske skinker som serrano eller chorizo
• Manchego eller andre hårde oste
• Små fiskeretter som rejer i hvidløg eller ansjoser
• Brød og aioli
• Små lune retter som albondigas (kødboller) eller quesadillas

Det vigtigste er variationen og at der er noget både salt, sprødt, cremet og syrligt på bordet.

Hvad skal der til en god tapas?

En god tapasmenu balancerer mellem kolde og varme retter, mellem mættende og lette elementer - og mellem det velkendte og det overraskende. Gå efter 6-10 forskellige elementer, afhængigt af hvor meget andet der serveres, og hvor mange gæster der er. Her kommer et forslag til en tapasmenu med 7 forskellige retter, som vil fungere fint sammen til nytårsaften. Lav dem alle - eller udvælg dine favoritter:

• Blomkålsblinis med citronsyltede rødløg og kaviar
• Skaldyrssuppe med jomfruhummerspyd
• Cremet kartoffeltapas
• Friteret æg med tomatsalsa
• Artiskokker med safransmør
• Gourmet tapas med okse og rødbede
• Små iskager

Her kommer et forslag mere til en lidt mindre omfattende tapas-menu til nytår:

Hvad serverer man til nytårskur?

Til en nytårskur passer det godt med en lettere tapasmenu, der ikke mætter for meget. Fokus kan være på kolde og lune fingermadder, der er nemme at spise stående. Find mere inspiration til tapas her.

Hvad er rigtig tapas?

Tapas stammer oprindeligt fra Spanien, hvor det var små retter, man fik sammen med en drink. I dag er tapas blevet et bredere begreb, der dækker over små delikate serveringer, ofte inspireret af det spanske køkken, men gerne blandet med lokale smage.

Traditionel tapas inkluderer fx:

• Patatas bravas (stegte kartofler med krydret tomatsauce)
• Pimientos de padrón (små stegte peberfrugter)
• Pan con tomate (ristet brød med tomat og olivenolie)

Rigtig tapas handler ikke om bestemte retter, men om stilen: små portioner, stor variation og social dining.

Find mere inspiration til en moderne nytårsmenu her:

Godt nytår!