Simremad er rustikke retter tilberedt i ovn eller gryde af "grove" råvarer som fx løg, bønner, kål, pølser, flæsk, kæber og bov. Typisk kræver opskrifter på simremad tid og tålmodighed. Til gengæld er belønningen karakterfuld mad med skøn duft og intens smag - prøv fx vores svinekæber eller den klassiske boeuf bourguignon.