Opskrifter med rabarber

Enkle og nemme desserter med rabarber

Rabarber er en oplagt ingrediens i nemme desserter og giver en frisk syrlighed, der fungerer godt med mange smage som chokolade, citrus, vanilje og mandler. I dette udvalg optræder den i alle slags bagværk, blandt andet bløde muffins, luftige kager og smørbagte bradepandekager. Vores udvalg viser også, hvor alsidige de kan være. Så hvis du har rabarber haven eller fryseren, er der masser af lækre måder at bruge dem på.

Du kan dufte disse rabarbermuffins, så snart de kommer ud af ovnen, og de smager mindst lige så godt. Du får både rabarber, hvid chokolade, mandler og lidt appelsinskal i samme bid. På under en time har du muffins, der er nemme at lave og som rammer en god balance mellem sødt og syrligt.

Når du har lyst til en enkel kage, er denne rabarberkage et sikkert valg. Den svampede dej piskes luftig med smør, sukker og revet marcipan og får et friskt løft af citronskal, før rabarber vendes i. Til sidst drysses kagen med mandler, som bliver let gyldne og giver et fint knas på toppen, mens rabarberen bages mør og saftig og balancerer kagens sødme med sin friske syrlighed.

Lav en klassisk gammeldags rabarberkage, der er bygget op i lag, ligesom den gammeldags æblekage, bare med rabarberens friske syrlighed. Først koges rabarberne til en sød-syrlig kompot, som serveres med smørstegt rasp og sukker, der bliver gylden og sprød på panden. Til sidst toppes det hele med letpisket flødeskum, så du får den helt rigtige kontrast mellem blød kompot, sprødt drys og luftig creme i hver skefuld.

Hvis du vil imponere uden at gøre det besværligt, er denne cheesecake med rabarber et oplagt valg. Bunden laves af hakkede vaniljekiks vendt i smeltet mørk chokolade og smør, som giver en fast, chokoladet base til det bløde fyld. Selve cremen røres af flødeost, ymer, vanilje og flødeskum og sættes med husblas, så kagen bliver skærefast og stadig luftig. Når du serverer kagen, kan du lægge en frisk rabarberkompot ved siden af – og hvis du har lyst, kan du pynte med tynde, sprøde rabarberchips, der både giver lidt ekstra bid og får kagen til at se fin ud.

Hyggelige og enkle rabarber crumble-opskrifter

Crumble er en af de nemmeste desserter at bage. Under den gyldne topping bliver rabarberstykkerne bløde og møre og rammer den helt rigtige balance mellem sødme og syrlighed. Disse rabarber crumble-opskrifter viser, hvor mange lækre variationer den enkle idé kan tage.

Rabarbercrumble

Vores rabarbercrumble er en simpel og lækker dessert, hvor de syrlige rabarber får selskab af sprød crumble og ceme fraiche. Crumblen bages til en sprød og gylden topping, der smager herligt. Har du spiselige blomster, er det flot at pynte din crumble med dem, men desserten smager lige så godt uden. En nem dessert, der både ser flot ud og smager godt.

Rabarbertærte med smuldredej

Rabarbertærte med smuldredej er et forårsmust, når du vil have noget, der både er nemt og virkelig lækkert. Rabarberstykkerne vendes med flormelis og en smule kartoffelmel direkte i tærteformen, så fyldet bliver saftigt uden at flyde ud. Ovenpå kommer en grov smuldredej af havregryn, mel, flormelis og koldt smør, som bagers sprødt og gyldent i ovnen. Server tærten lun med iskold creme fraiche, eller gå all in med flødeskum eller en kugle is til.

Nemme opskrifter på hjemmelavet rabarberkonservering

Hjemmelavet rabarberkonservering er en oplagt måde at få mest muligt ud af rabarber, mens den er i sæson. I disse nemme opskrifter optræder den i mange former, blandt andet marmelade, kompot, chutney og saft og hver giver sin egen måde at nyde den friske, syrlige smag på.

Rabarbermarmelade

Vores rabarbermarmelade er lækker på grød eller et stykke brød. Du skal kun bruge en håndfuld ingredienser for at lave en portion.

Rabarberkompot

Vores rabarberkompot kan bruges til både søde og salte retter. Opbevar kompotten i køleskabet og brug den til at give pandekager, yoghurtskåle eller endda kødretter lidt ekstra smag og karakter. Kompot kan bruges på et utal af måder og denne rabarberkompot er oplagt på grød, cheesecake eller som en del af et ostebord.

Rabarberchutney

Rabarberchutney giver et mere salt og krydret take på rabarber. Kanel og sambal oelek tilfører chutneyen en autentisk smagsprofil med en let stærk og markant note, der passer godt til pålæg, oste og sandwiches.

Rabarbersaft

Konservering er ikke kun marmelader, kompotter og chutneys, det er også saft. Når den er sødet med sukker, får du en dejlig drik, der er superlækker på en varm sommerdag. Opskriften er nem at tilpasse, så vær kreativ og tilsæt citron eller jordbær for kidt variantion.

Lær at lave mad med rabarber

Hvis du vil blive mere fortrolig med at lave mad med rabarber, hjælper det at vide, hvad du skal kigge efter og hvordan den kan bruges i både bagning og madlavning. Den skarpe smag mildnes, når den tilberedes, og stilkene bliver møre og næsten marmeladeagtige, hvilket netop er det, der gør rabarber så god i crumbles, kager, kompotter, desserter og meget mere.

Vores guide til madlavning med rabarber dækker det grundlæggende, herunder hvordan du vælger og forbereder stilkene, hvad du kan forvente, når du tilbereder dem, samt nyttige tips om frysning, sæson og meget mere. Det er en god guide, hvis du vil have mest muligt ud af friske rabarber i sæsonen.

Hvis du ærger dig over, at rabarbersæsonen er kort, kan du læse om vores syv metoder til at konservere rabarber - så du kan nyde de dejlige stængler uden for sæsonen.

Find flere rabarberopskrifter at nyde

Hvis du har lyst til at bage mere med rabarber, er der flere opskrifter at udforske. Måske frister noget sødt fra vores kager med rabarber.