Oksefilet

Oprindelse

Skæres af den øverste del af ryggen.

Anvendelse

Bruges oftest til steg med marmorering eller koteletter. Den kan også pudses fri for fedt, hvorefter fileten kan bruges til carpaccio, medaljoner eller schnitzler. Fileten er mørt og smagfuldt kød, som også egner sig til grillning. Steg fileten til en centrumstemperatur på 55-60 grader.

Kilder

Karolines Køkken