Oksespidsbryst

Anvendelse

Indeholder store mængder bindevæv og skal derfor koges længe, inden det bliver ordentlig mørt. Spidsbryst bruges typisk til sprængt oksebryst, koges som suppekød eller bruges som koldt pålæg efter kogning. Kødstrukturen er tæt, og det er derfor en god ide at skære tynde skiver. Spidsbrystet kan sprænges inden kogning, hvilket giver mere saftigt kød og ekstra smag.

Næringsindhold

Fedtindholdet er højt - ca. 25-30 g/100 g. Det er derfor en god ide at pudse noget af fedtet af inden tilberedning.

Kilder

Karolines Køkken