Muslingesuppe med østers
Torsk med wasabidressing
45 min
Denne forret er let og underskøn. Den har det sprøde, det cremede og det bløde i en skøn smagssammensætning!
Ingredienser
Antal portioner
- 75 g lufttørret skinke i meget tynde skiver
- 8 skiver mørkt rugbrød uden kerner - tyndt skåret
Wasabidressing
-
150 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 1 æggeblomme (ca. 1 spsk)
- 25 g skyllet rucolasalat
- ¼ tsk wasabi (japansk peberrodspuré)
- ¼ tsk groft salt
- 1 torskefilet uden skind
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- rucolasalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Fordel den lufttørrede skinke på ovnens rist. Stil risten på en plade med bagepapir og steg skinken midt i ovnen. Del den stegte skinke i mindre stykker. Skær skorpen af rugbrødet og læg brødet på en plade med bagepapir. Rist det på den ene side i ca. 4 min. Vend brødet og rist på den anden side, de sidste 2 min., eller til brødskiverne er sprøde.
Wasabidressing
Kom kvark, æggeblomme, rucola, wasabi og salt i et blenderglas. Blend ingredienserne ved hurtigste hastighed i ca. 1 min., eller til dressingen er glat og grøn. Stil wasabidressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Rens, skyl og tør torskefileten. Læg fisken i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys med salt og peber og dæk bradepanden med alufolie. Damp torsken midt i ovnen.
Ved serveringen
Stil fx et æggebæger med wasabidressing på hver tallerken. Læg det ristede rugbrød på tallerkenerne. Del torsken i flager og fordel dem på rugbrødet. Drys med skinke, pynt med rucola og server straks.
Stegetid for skinke
Ca. 8 min. ved 225°.
Ristning af rugbrød
Ca. 6 min. ved 225°.
Dampning af torsk
Ca. 15 min. ved 225°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 5080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 17,4 g
- Protein: 50 %
- Kulhydrat: 34 %
- Fedt: 16 %
Kilde:
Karolines Køkken®