Bagt torsk med kold citroncreme
Brandade med røget makrel
45 min
Retten brandade laves mange steder i sydeuropa og typisk på klipfisk. Prøv den er i en fordansket udgave med makrel.
Ingredienser
Antal portioner
- ½ liter vand
- ½ tsk groft salt
- 400 g melede kartofler i grove stykker
- 1 røget makrel uden skind og ben
-
250 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 5 forårsløg i tynde ringe
- 2 spsk finthakkede kapersbær
- 2 spsk hakkede friske salvieblade
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- frisk salvieblad
Tilbehør
- 450 g dampede grønne asparges
- 50 g kapersbær
- 300 g ristet groft rugbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Kom de varme kartofler i en skål og mos dem groft. Tilsæt makrelkød og de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen. Stil brandaden tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Smag til.
Anret brandaden i et fad, pynt med salvieblade og fordel asparges og kapersbær på fadet.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8950 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 30,5 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Sauvignon Blanc Sancerre + Poully Fumé, Frankrig
God hvidvin på druen sauvignon blanc fx fra New Zealand Kilde: Martin Nordkvist
Mere om vin til makrel