Gratinerede østers og ristet toast
Fisk i hvidvinssauce
45 min
Fisk i hvidvinssauce har masser af smag og kraft og er velegnet som forret. Rødtungefileterne smager fantastisk stegt i hvidvin og gratineret med parmesan.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 2 finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
- 2½ spsk hvedemel
- 1½ dl tør hvidvin
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 4 rødtungefileter (ca. 300 g)
- 4 spsk revet parmesanost
Tilbehør
- 100 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene heri. Drys melet i og rør det godt sammen med løgene. Tilsæt hvidvin og fløde, lidt efter lidt, under omrøring. Kog saucen godt igennem ved svag varme. Smag den til med salt og peber. Fold rødtungefileterne sammen på tværs og læg dem i 4 flade, ovnfaste skåle (ca. 12 cm i diameter). Hæld vinsaucen over fisken og drys med ost. Gratiner retten midt i ovnen.
Tip
Rødtungefileter kan erstattes af afdryppede muslinger fra dåse. 1 dåse ca. 250 g.
Gratinering
Ca. 15 min. ved 225°.
Frysetip
Kan fryses inden gratinering
Sådan laver du en opbagt sovs
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6260 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,8 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 21 %
- Fedt: 58 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Pinot blanc Alsace, Frankrig
Hvidvin på pinot blanc-druen fx fra Alsace Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til hvid fisk