Svinebryst

Oprindelse

Opdeles i udskæringer af kogestykket (ribbensteg, bacon) og stegestykke (revelsben, bacon, stegestykke).

Anvendelse

Kødet er generelt mørt, men stykket er domineret af fedtbremmer. På grund af det høje fedtindhold og fordelingen heraf, er stykket velegnet til at stege i skiver eller til rygning fx bacon, stegt flæsk og som kogeflæsk.

Næringsindhold

Gammel kendte udskæringer som indeholder større mængder fedt: 20 g fedt/100 g.

Kilder

Karolines Køkken