Svineskank

Anvendelse

En af tyskernes favoritudskæringer, som smager godt af gris og bliver rigtig mørt ved kogning. Herhjemme har vi mest brugt den til sylte, suppe eller sprængt. Skanken kræver lang tilberedning pga. af et højt indhold af bindevæv. Denne udskæring kan pga. den gode svinesmag sagtens klare kraftig krydring i form af fx kommen eller karry. Skank kan ovnsteges, koges til suppe eller braiseres, til kødet falder fra benet. Sværen kan evt. fjernes inden tilberedning. Stegetid: 3 timer i ovn eller 3-4 timer i gryde. Beregn ca. ½ skank pr. pers.

Kilder

Karolines Køkken