Farsering

At farsere er at fylde fx fjerkræ med en rørt kødfars, grønsagsfyld eller andet inden stegning. Farsering har flere fordele; det strækker på kødet, farsen kan gøre kød eller fisk mere saftigt, og farseringen kan tilføje krydring og smag.

Teknikbeskrivelse

Normalt placeres fyldet inden i et stykke kød, eller kød eller fisk rulles omkring fyldet, men man taler også om farsering, når fars eller andet fyld rulles udenom (fx farserede porrer).

Tips og tricks

Det er vigtigt at gennemstege farserede kødstykker, da hakket kød altid skal gennemsteges for at undgå bakterier.

Kilder

Karolines Køkken