Pisket dej

Pisket dej

Pisket dej kaldes også sukkerbrødsdej. Den tilberedes af æg, sukker, mel og evt. bagepulver. Du laver en pisket dej ved at piske æg og sukker godt, så det bliver lyst, og der kommer meget luft ind i blandingen. Herefter vender du forsigtigt mel i æggeblandingen.

Teknikbeskrivelse

Pisket dej kan også tilsættes smør samt forskellige smagsstoffer - fx kakao og chokolade. Pisket dej anvendes først og fremmest til lagkagebunde og roulader.

En pisket dej, bagt som kage/kagebund i en springform, skal være fast at trykke på og løsnet langs kanten af formen, før den er rigtig bagt. Hvis bunden ikke er rigtig bagt, vil den falde meget sammen under afkølingen.

Kilder

Karolines Køkken