Syltning

Syltning

Syltning er en konserveringsmetode, som især forbindes med sødt syltetøj med sukker. Man kan også sylte med både sukker og eddike, fx syltede grønne tomater, eller eddikesylte med salt og krydderier (sursylte), fx syltede agurker. Både sukker, salt og eddike konserverer.

Teknikbeskrivelse

Man skelner mellem kogsyltning og råsyltning. Ved den sidste metode lægger man frugt, bær el. lign. lagvist med sukker og evt. citron (citronsyre) i en krukke, der skal henstå i nogle dage og omrøres jævnligt, indtil sukkeret er opløst.