Skinke

Oprindelse

Er grisens bagben. Skinken udskæres typisk i inderlår.

Anvendelse

En meget brugt udskæring til fx glaseret skinke. Her bruges ofte en mindre del fx yderlåret. En hel skinke vejer 5-10 kg. Bruges mest til skinkeschnitzler samt til tern og strimler. Inderlår er et magert og kan nemt blive en tør oplevelse. Undgå at gennemstege schnitzler, så forbliver de saftige og møre. Marinering kan give ekstra smag og mørne både schnitzler og strimler. Strimler kan typisk anvendes til wok og lynstegning generelt.

Kilder

Karolines Køkken