Svinekam

Nok det mest kendte stykke kød på grisen. Kammen bruges bl.a. til hamburgryg, røget filet og kamsteg. Samtidig bruges dette magre kødstykke til koteletter, sautéskiver og medaljoner.

Anvendelse

 Kødet bliver pga. af det lave fedtindhold hurtigt tørt ved gennemstegning. Det kan derfor anbefales at stege det til en centrumstemperatur på 62-64 grader. På denne måde opnår du en saftig og mør steg eller kotelet.

Næringsindhold

Lavt fedtindhold på 2-4 g fedt/100 g (18 g fedt/100 g svinekam inkl. svær og fedtkant)

Tips og Tricks

Salt kødet ½ time inden stegning. Kødet holder derved bedre på saften.

Video

Kilder

Karolines Køkken