Svinenakkefilet

Anvendelse

Velmarmoreret og mørt stykke kød, som oftest ses i køledisken i form af nakkekoteletter. Nakkefilet/nakkekam/nakkesteg er yderst velegnet til helstegning i ovn eller til braisering i gryde. Stegen, en hel nakkefilet, kræver mellemlang tilberedning: Ca. 2 timer i ovn og 2½ timer i gryde. Undgå at rosastege nakkefileten, da den bliver mere smagfuld og mør, når den næsten er gennemstegt, dvs. en centrumstemperatur på 68 grader. Beregn ca. 150 g nakkefilet pr. pers.

Næringsindhold

Nakkefileten indeholder 11g fedt/100 g. Det meste fedt er dog synligt og kan fjernes efter tilberedning.

Kilder

Karolines Køkken