Lange

Udseende

Lange er en af de største torskefisk, og den ligner en blanding mellem torsk og ål og har en lang skægtråd. Fast, hvidt kød.

Oprindelse

Den lever på 30-1000 meters dybde og spiser blåhvilling, knurhane, sperling, glashvarre, jomfruhummer og ottearmede blæksprutter. Den er udbredt fra det nordlige Norge ned til og ind i Middelhavet.

Anvendelse

Velegnet til stegning, kogning og til at grille.

Sæson

Hele året. Spisekvaliteten er bedst i oktober – januar.

Næringsindhold

Lange er en mager fisk, som er særlig rig på selen og sunde fedtsyrer.

Næringsværdier pr. 100 g:

Energi: 344 kJ

Protein: 19,8

Kulhydrat: 0,0

Fedt: 0,2

Kilder

Havfisk og fiskeri af Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen, Preben Dahlstrøm, Bente O. Nyström. 1998

Ferskvandsfisk af Bent J. Muus og Preben Dahlstrøm

Politikens Fiskekogebog, Lars Kyllesbech

Den lille levnedsmiddeltabel

Kend din fisk, HORESTA

www.togangeomugen.dk

Kilde: Karolines Køkken