Gratinere

Gratinere

At gratinere er at give en ret gylden, sprød skorpe i ovnen eller under grillen. Oftest er det i betydningen oste-gratineret, fx overhældt med en mælkesauce med ost (se link). Også retter med æg, smør, mælkeprodukter eller kartofler kaldes dog gratinerede. Jf. gratin og gratineret kartoffelmos.

Kilder

Karolines Køkken