Simre

Simre

At simre vil sige at lade en fødevare koge ganske stille ved lav varme - vandets overflade bevæger sig kun netop, ikke bobler.

Teknikbeskrivelse

Metoden er en skånsom kogemetode fx til kød, så man undgår, at det bliver hårdt eller tørt, da bindevævet smelter fra, og man har et fint mørt stykke kød.

Synonymer

Begrebet kan derfor ses som et synonym til at lade retter koge i lang tid ved svag varme.