Skrubbe

Udseende

Skrubben minder meget om rødspætten, dog har skindet en del benknuder og er mere ru, og farverne er mere brogede hos skrubben. Skubben bliver sjældent over 40 cm. Kødet er lidt grovere og løsere end rødspættens.

Oprindelse

Skrubben er udbredt i hele Danmark og store dele af Europa. Den lever primært i brakvand og tiltrækkes af steder, hvor ferskvand strømmer ud. Den lever af myggelarver, krebsdyr, børsteorme og muslinger. De skrubber, man køber hos fiskehandleren, stammer typisk fra Danmark.

Anvendelse

Skrubben er velegnet til røgning, stegning og bagning.

Næringsindhold

Skubben er en mager fisk, som er særlig rig på jod, selen og B12-vitamin. Den indeholder n-3 fedtsyrer, enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer.

Næringsværdier pr. 100 g:

Energi: 369 kJ

Protein: 18,1

Kulhydrat: 0,0

Fedt: 1,6

Kilder

Havfisk og fiskeri af Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen, Preben Dahlstrøm, Bente O. Nyström. 1998

Ferskvandsfisk af Bent J. Muus og Preben Dahlstrøm

Politikens Fiskekogebog, Lars Kyllesbech

Den lille levnedsmiddeltabel

Kend din fisk, HORESTA

www.togangeomugen.dk

Karolines Køkken