Stabilisatorer

Stabilisatorer er konsistensmidler til fødevarer, dvs. tilsætningsstoffer, der stabiliserer konsistensen (i fagsprog kaldet viskositets-modificerende) i mange fødevarer, fx saucer og mayonnaise, så det ikke skiller.

Beskrivelse

Det kan fx være stivelse eller pektin, der begge er naturlige stivelsesmidler fra planter (se opslagsordenen modificeret stivelse og pektin). Mange stabilisatorer er vegetabilske (fremstillet af planter), men visse er animalske (fx fremstillet af svinefedt).

Eksempler

I langt de fleste af Arlas produkter bruges vegetabilske stabilisatorer. Stabilisatorer mærkes i varedeklarationen med E-numre.

Kilder

Karolines Køkken